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Risotto de espárragos y salmón
Tiempo: 40 minutos | Personas: 4
Mónica Cabas fue la ganadora del concurso propuesto en la edición de abril a junio de Fika Magazine. Su idea es una receta de risotto de espárragos y salmón SJÖRAPPORT, un plato que presenta una combinación perfecta de sabores y texturas
Los espárragos frescos aportan un toque de frescura y sabor vegetal, mientras que el salmón ahumado de Tienda Sueca añade un toque salado y ahumado que complementa el conjunto.
Prepara tus sentidos para disfrutar de cada cucharada de este exquisito plato que sorprenderá a tus comensales.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de verduras
- 350 g. de arroz carnaroli
- 250 g. de espárragos frescos
- 100 g. de salmón ahumado SJÖRAPPORT
- 1 cebolla blanca
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal fina al gusto
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
- Calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente.
- Lava los espárragos con cuidado y retira la base más dura. Córtalos en trozos pequeños y guardalos.
- En una sartén con aceite pon la cebolla recortada en rodajas y fríela hasta que esté dorada. Agregua los espárragos y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Revuelve de vez en cuando.
- Añade el arroz para tostarlo durante un par de minutos. Desglasa con el vino blanco y, en cuanto se haya evaporado, añade una pizca de sal y poco a poco el caldo de verduras, hasta que el arroz esté cocido.
- Corta el salmón en tiras y añádelas al risotto al final de la cocción.
- ¡Sirvelo bien caliente!
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